Что едят вегетарианцы?

IStockPhoto

Что едят вегетарианцы?

Автор: Reilika Nestor 17.03.2014 в 00:00

Вегетарианцы употребляют в пищу овощи, фрукты, бобовые растения, зерновые, ягоды, грибы, свежую зелень, пророщенные зерна и травы.

  • Злаковые: ржаные зерна, ржаная мука, пророщенная рожь, зерна пшеницы, пшеничная манна, пророщенная пшеница, ячменные зерна, ячменная мука, пророщенный ячмень, ячменная крупа, овсяные зерна, овсяная мука, пророщенный овес, овсяная крупа, овсяные хлопья, маис, маисовая мука, рис, рисовая мука, гречка, гречневая мука, гречневая крупа, семена льна, мука из льняного семени, льняное масло, семена клевера, мука из клевера (травяная мука), цветки клевера .
  • Бобовые: горох, стручки гороха, соцветия и свежие побеги гороха, гороховая мука, бобы, фасоль, соя, соевое масло, бобовая мука, соцветия бобов, бобовые листья, чечевица, чечевичная мука, чечевичное масло, соцветия чечевицы, зерна и свежие побеги мышиного горошка.
  • Овощи и пряные травы: картофель, картофельная мука, морковь, сельдерей, петрушка, свекла, репа, редька, хрен, брюква, пастернак, черная редька, козелец, кочанная капуста, листовая капуста, цветная капуста, кольраби, листья и стебли кольраби, листовой салат, цикорий, ревень, шпинат, спаржа, помидоры, тыква, кабачок, дыня, огурец, лук, перья лука, чеснок, порей, лук-резанец, артишок, укроп, крапива, щавель, мята, ромашка, заячья капуста. 
  • Фрукты: яблоки и яблочные соцветия, груши и грушевые соцветия, сливы и сливовые соцветия, вишни и вишневые соцветия, абрикосы, персики, апельсины, лимоны, оливки, оливковые соцветия, мандарины, инжир, ананасы, бананы, изюм, миндаль, можжевеловые ягоды, черемуховые ягоды и соцветия, орехи, ореховое масло, соцветия ореховых деревьев, кофейные зерна, желуди, каштаны и рябина. 
  • Ягоды: ягодные соцветия и листья, черника, клубника, малина, смородина, морошка, брусника, крыжовник, клюква, виноград. 
  • Грибы: шампиньоны, подосиновики, подберезовики, белые грибы, сыроежки, различные млечники, лисички и другие съедобные лесные грибы. 
  • Листья: березовые, ивовые, черемуховые, листья и соцветия сирени, розовые лепестки, еловые и сосновые побеги. Зимой можно употреблять в пищу почки и кору лиственных деревьев. 
  • Свежие всходы: весенние травяные побеги, начиная с ползучего пырея. 
  • Травы: майоран, шалфей, розмарин, тимьян, аир, тысячелистник, лен, одуванчик, фиалка, кресс, имбирь, анис, золототысячник, тмин, укроп. Травы, в основном, используются в качестве приправ.