Пищевая ценность и полезность картофеля.

IStockPhoto

Пищевая ценность и полезность картофеля.

Автор: Reilika Nestor 14.12.2014 в 00:00

У картофеля очень богатая история. Если раньше цветки этого необычного растения украшали туалеты дам в королевских домах Европы, то в наши дни картофель - это один из основных продуктов питания.

Картофель содержит 75-85% воды и 15-25% сухих веществ. В эстонском картофеле 10-20% крахмала, 1,3-2%белка, 0,1-0,2% жира, 0,4-0,6% пищевых волокон и 0,6-1,7% минеральных веществ (примущественно железа и калия, немного натрия). Из витаминов картофель содержит больше всего витамин С (10-30 мг на 100 г ) и чуть поменьше витамина B. Человек усваивает 79-80% пищевых веществ, содержащихся в картофеле . Чтобы извлечь максимально больше ценных пищевых свойств, его надо есть (варить и запекать) вместе с кожурой. Не стоит, однако, ни в коем случае употреблять в пищу картофель с зеленой кожурой, так как она может содержать ядовитые вещества. Ростки картофеля также обладают ядовитыми свойствами, поэтому картофель, который долго лежал, и у которого проросли ростки, не рекомендуется употреблять в пищу.

Калорийность картофеля на 100 г:

Запечённый/варёный картофель: 62-100 калорий, 0 г жира

Картофель, жареный на масле с беконом: 200-205 калорий, 10-11 г жира

Чипсы/картофель фри: 300-320 калорий, 16-22 грамма жира

Картофельное пюре на молоке/ картофельный салат с майонезом/ картофельный салат с маслом и уксусом: 120-180 калорий, 3-10 г жира